Треска-пашот с кокосовой стружкой, имбирем и лаймом

На это вкусное блюдо в будний день подают треску и бок-чой, сваренные в ароматном бульоне в тайском стиле, с жареным имбирем, чили и дольками лайма.

<Спан ИД="mntl-ТОС__рубрика-text_1-0" class="mntl комп-ТОС__заголовок-текст mntl-текст-блок">в этом рецепте на развернуть <ул ИД="mntl-ТОС__список_1-0" class="mntl комп-ТОС__список"><батарея Li с ID="mntl-ТОС__списке-item_1-0" class="mntl комп-ТОС__списке пункт mntl-блок"><пролет class="ссылка__обертку">Том Кха Гай вдохновил вареную рыбу

<литий элемент ID="mntl-ТОС__списке-item_2-0" class="mntl комп-ТОС__списке-пункт mntl-блок"><пролет class="ссылка__обертку">ароматическими добавками подают это блюдо вместе

<литий элемент ID="mntl-ТОС__список-item_3-0" class="mntl комп-ТОС__списке-пункт mntl-блок"><пролет class="ссылка__обертку">как приобрести и готовьте треску на

<литий элемент ID="mntl-ТОС__списке-item_4-0" class="mntl комп-ТОС__списке-пункт mntl-блок"><пролет class="ссылка__обертку">как сварить рыбу на

<литий элемент ID="mntl-ТОС__списке-item_5-0" class="mntl комп-ТОС__списке-пункт mntl-блок"><пролет class="ссылка__обертку">советы и хитрости приготовления кокосового вареную рыбу

<литий элемент ID="mntl-ТОС__списке-item_6-0" class="mntl комп-ТОС__списке-пункт mntl-блок"><промежуток class="ссылка__обертку">ОСП и замены

<литий элемент ID="mntl-ТОС__списке-item_7-0" class="mntl комп-ТОС__списке-пункт mntl-блок"><пролет class="ссылка__обертку">вариации на кокосовом вареную рыбу

<литий элемент ID="mntl-ТОС__списке-item_8-0" class="mntl комп-ТОС__списке-пункт mntl-блок"><пролет class="ссылка__обертку">как служить Кокосовая вареную рыбу

<литий элемент ID="mntl-ТОС__списке-item_9-0" class="mntl комп-ТОС__списке-пункт mntl-блок"><пролет class="ссылка__обертку">более трески рецепты для ужина буднего вечера на

за последние несколько месяцев, я уже пробираюсь Молли баз по кулинарной книге, готовлю эту книгу. Один рецепт, в частности, сразу привлек мое внимание: рыба-пашот, запеченная в сливках с луком-пореем и фундуком. Рецепт приготовления заключается в том, что густые сливки смешиваются с ароматными пикантными ингредиентами, а затем рыба-пашот варится в ароматизированной жидкости.

Каким бы вкусным ни казалось это блюдо, я искала блюдо, которое было бы более безвредным для людей с непереносимостью лактозы и затем я вспомнила об одном из моих любимых тайских супов — том кха гай.

Том кха гай — это куриный суп на основе кокосового молока, приправленный галангалом (или имбирем), лемонграссом, перцем чили, рыбным соусом, листьями лайма макрут, соком лайма и кинзой. Сочетание сладкого, соленого и кислого вкусов, сбалансированное в сливочном бульоне, идеально сочетается с нежной и плотной рыбой. Итак, в основу этого блюда легли элементы из обоих этих рецептов.

Рыба-пашот, приготовленная по рецепту Тома Кха Гая

Этот рецепт рыбы-пашот в кокосовом молоке вдохновлен вкусами том кха гай с небольшими изменениями.

Я варю кокосовое молоко на медленном огне с такими основными ингредиентами, как имбирь, лемонграсс, рыбный соус и сок лайма, но добавляю чеснок и цедру лайма (вместо листьев лайма макрут, которые иногда бывает трудно достать). Вместо грибов я добавляю бок-чой, популярную добавку к рыбным рецептам на основе кокоса, которая придает им яркий зеленый цвет и приятный хруст.

В завершение я посыпаю рыбу-пашот маринованным в лайме перцем чили, чтобы придать ему пикантности, хрустящим жареным имбирем и свежей кинзой. Блюдо готовится всего за 30 минут и идеально подходит для ужина в будний день.

Ароматные ароматы объединяют это блюдо

Давайте рассмотрим некоторые ключевые ингредиенты для придания вкуса этому блюду.

Кокосовое молоко служит основой жидкости для варки и добавляет придает рецепту слегка сладкий и ореховый привкус. Мой любимый бренд — Aroy-D, его можно приобрести в Интернете или в большинстве крупных продуктовых магазинов. Его кремообразная консистенция создает приятный контраст с остротой других ингредиентов.

Обычно в «Том кха гай» используется галангал, но имбирь легче найти в США. Кроме того, благодаря более мягкой текстуре имбиря его легче измельчать, чтобы получить хрустящий обжаренный имбирь. Мне нравится использовать имбирь в этом рецепте двумя способами: во-первых, в качестве ингредиента длядля заправки, а во-вторых, в качестве хрустящей посыпки.Лемонграсс придает жидкости для заправки ароматный цветочный вкус. Многие крупные продуктовые магазины, включая Whole Foods, предлагают его в отделе международных продуктов или в отделе трав. Если вы не можете найти источник, не стесняйтесь его опустить.

Я использую цедру лайма, чтобы добавить цитрусовый компонент вместо листьев лайма макрут, которые иногда сложно найти. Если вы все-таки найдете листики лайма, не стесняйтесь заменить цедру лайма на два листика лайма. Тонко нарежьте листья лайма и тушите в кокосовом молоке, как тушили бы цедру лайма.

Рыбный соус, распространенный ингредиент в кухнях Восточной и Юго-Восточной Азии, придает богатый пикантный вкус , который уравновешивает сливочность кокосового молока. Вам нужно совсем немного, чтобы преобразить блюдо.

Как приобрести и приготовить треску
Мне нравится использовать треску для приготовления этого блюда из-за ее доступности и плотной текстуры (она не разваливается в жидкости!) Обычно одна порция рыбы составляет 6 унций, поэтому я рекомендую приобрести четыре филе (по 6 унций) на четыре персоны. В качестве альтернативы вы можете купить большой кусок трески весом 1 1/2 фунта и разрезать его на четыре равные части.

Обычно я покупаю рыбу в отделе морепродуктов своего местного продуктового магазина или на местном рыбном рынке. Для этого рецепта подходит как свежая, так и замороженная рыба, хотя я часто использую свежую разновидность. Покупая треску, следите за тем, чтобы она была яркой и сочной на вид, и избегайте кусочков с рыбным запахом. Что касается замороженной трески, то перед приготовлением обязательно разморозьте ее на ночь в холодильнике.

Пожалуйста, обратите внимание, что для приготовления более толстых кусков трески потребуется больше времени, поэтому вам может потребоваться скорректировать время приготовления в зависимости от размер рыбы.

Как ловить рыбу-браконьера

Тушение — это способ приготовления, при котором ингредиент погружается в жидкость при низкой температуре. Приготовление происходит при более низкой температуре, чем, скажем, варка на медленном огне, что помогает сохранить мягкую, влажную текстуру мяса или рыбы.

Чтобы успешно приготовить рыбу по этому рецепту, вам нужно использовать следующие приемы:

Убедитесь, что жидкость для браконьерства имеет приятный вкус. Слишком много жидкости для варки приводит к тому, что рыба получается безвкусной.

Убедитесь, что у вас достаточно жидкости для варки. Если рыба не будет полностью погружена в жидкость, верхняя часть может высохнуть. Чтобы решить эту проблему, вы можете добавить в сковороду еще кокосового молока или воды.

Держите сковороду на слабом огне, чтобы жидкость едва кипела, а на поверхности жидкости появлялись очень мелкие пузырьки, чтобы рыба не пережарилась и не развалилась.

Советы и рекомендации по приготовлению рыбы-пашот с кокосовой стружкой

Чтобы приготовить самую вкусную рыбу-пашот с кокосом, следуйте нашим простым советам и хитростям.

Продолжайте пробовать и приправлять жидкость для браконьерства на каждом этапе приготовления. рецепт приготовления. Спросите себя, достаточно ли в блюде солености (благодаря рыбному соусу), кислинки (благодаря соку лайма), сладости (благодаря коричневому сахару) и вкуса умами (благодаря имбирю и чесноку).

Для начала полегче с маринованным перцем чили. Для начала добавьте по одному маринованному перцу чили в каждую сервировочную миску и добавляйте по мере необходимости. Со временем кокосовое молоко придаст пикантности.

Обжаривайте бок-чой на слабом огне, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Используйте обезжиренное кокосовое молоко для получения кремообразной консистенции.

Перестановки и замещения

Этот рецепт очень гибкий и легко заменяется другими. Взгляните на эти быстрые и простые варианты замены, которые вы можете попробовать:

Кокосовое молоко придает рецепту ореховый и сливочный вкус., но если у вас ее нет под рукой, вы можете добавить столько же жирных сливок.

Не можете найти треску? Попробуйте другую белую, плотную рыбу, такую как палтус или морской окунь.

Варианты приготовления рыбы-пашот с кокосовой стружкой

Вместо рыбы вы можете использовать ту же жидкость для варки, чтобы приготовить кусочки куриной грудки, мидий, моллюсков или креветок. Имейте в виду, что время приготовления зависит от вида мяса.

Как подавать пашот из кокосовых орехов? Рыба

Вы можете есть рыбу, запеченную в кокосовом молоке, отдельно или подавать ее вместе с белым рисом, приготовленным на пару. Эти куриные грудки-отличный стартер к этой еде, если вы хотите развлечь гостей.&и nbsp;

в <промежуток class="заголовок-ТОС" ИД="ТОС-более-трески-рецепты для буднего вечера-ужин">на

<пролет class="mntl-SC в блоке подрубрике__текст"> более трески рецепты для ужина буднего вечера на

<ул ИД="mntl-SC и-block_54-0" class="комп mntl-SC в блоке mntl-SC в блоке формате HTML">

Тихоокеанская черная треска Escabeche

Треска с помидорами и оранжевый

Сковороде на медленном огне Тихоокеанская черная треска

Запеченная треска с Ритц крекеры долива

треска припущенная в суд бульон

сохранить принт

кокоса, вареной трески с имбирем и лаймом

<промежуток class="мета-текст"> <пролет class="мета-текст__метка">подготовка <промежуток class="мета-текста__сведения">12 мин. <промежуток class="мета-текст"> <пролет class="мета-текста__метку">приготовление <промежуток class="мета-текста__сведения">18 минут на <промежуток class="мета-текст"> <пролет class="мета-текста__метку">Общее время <промежуток class="мета-текста__сведения">30 мин. <промежуток class="мета-текст"> <пролет class="мета-текста__метку">порций <промежуток class="мета-текста__сведения">4 порций <п>Снижение кокосовое браконьерство жидкость обогрев вареной рыбой и бок чой, когда его поливают сверху при сборке.

Ингредиенты

и <ул class="структурно-ингредиенты__списке текст-отрывок"> <литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">4 (6-<Спан данных ингредиент-единица="истинный">унция) <Спан данных ингредиент-имя="истинный">филе трески

<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1 1/2 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">ложки <Спан данных ингредиент-имя="истинный">соли

<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">2 <Спан данных ингредиент-имя="истинный">лайм, Жестед и выжать сок (3 столовые ложки сока, разделенной)

<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1 красный Фресно <пядь данных ингредиент-имя="истинный">Чили, тонко нарезанный

<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">3 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">ст. <Спан данных ингредиент-имя="истинный">рапсовое масло

<литий class="структурно-ингредиенты__списке элемент"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">2 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">ст. <Спан данных ингредиент-имя="истинный">имбирь, фарш (около 2-дюймовый кусок)

<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">3 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">гвоздика <Спан данных ингредиент-имя="истинный">чеснок, фарш

<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">ложка <Спан данных ингредиент-имя="истинный">лемонграсса, тонко нарезанный (около 1 подрезанного стебля)

<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">2 (13.5 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">унция на) банки полножирной <пядь данных ингредиент-имя="истинный">кокосовое молоко

<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">2 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">ложки <Спан данных ингредиент-имя="истинный">рыбы

<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">ложка <Спан данных ингредиент-имя="истинный">тростникового сахара

<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">8 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">мл <Спан данных ингредиент-имя="истинный">детские бок чой, концы обрезают и стебли, разделенные

<п class="структурно-ингредиенты__списке-заголовок">служить

<ул class="структурно-ингредиенты__списке текст-отрывок"> <литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п>Фрид <пядь данных ингредиент-имя="истинный">имбирь

<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт">

в маринованных <пядь данных ингредиент-имя="истинный">Чили

<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-имя="истинный">дольками лайма

<литий class="структурно-ингредиенты__списке элемент"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">чемпионат, что неплотно упакованные свежие <пядь данных ингредиент-имя="истинный">кинза, листья и нежные стебли нарезанный

способ

и <ол ИД="mntl-SC и-block_55-0" class="комп mntl-SC в блоке mntl-SC в-блок-startgroup mntl-SC в-блок-группа-ол"> <батарея Li с ID="mntl-SC и-block_56-0" class="комп mntl-SC в блоке mntl-SC в-блок-startgroup mntl-SC в блоке-группы--ли"> <пролет class="mntl-SC в-блок-подрубрика__текст"> сезон рыба:

на чистую разделочную доску, тщательно промокните с обеих сторон рыбы сухой. Посыпьте солью с обеих сторон.

<литий элемент ID="mntl-SC и-block_62-0" class="комп mntl-SC в блоке mntl-SC в-блок-startgroup mntl-SC в блоке-группы--ли"> <пролет class="mntl-SC в-блок-подрубрика__текст"> соленья Чили:

в небольшой миске смешайте 2 столовые ложки сока лайма и Чили. Отложите в сторону, пока не будете готовы к подаче.

Приготовьте начинку из жареного имбиря:
Отложите в сторону тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, для жареного имбиря.

В жаровню или большую глубокую сковороду, разогретую на средне-сильном огне, добавьте масло. Обжаривайте имбирь в масле от 30 секунд до 1 минуты, пока он не станет золотисто-коричневым. Будьте осторожны, так как после варки останутся остатки, и имбирь будет темнеть (если имбирь подгорит, вам придется начинать все сначала).

Немедленно снимите сковороду с огня и перелейте смесь имбиря и масла в мелкоячеистое сито, установленное над миской. Равномерно выложите протертый имбирь через сито на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону. Оставьте имбирное масло.

<ширина изображения=700 height=500 src="https://www.simplyrecipes.com/thmb/eSgG61_9zBkKv_nkdKqKs3Fgmg0=/1500x0/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc()/Simply-Recipes-Coconut-Poached-Fish-METHOD-03-d0bfe5029b9e462fa0462835cb2e6773.jpg " id=mntl-sc-block-image_7-0 отслеживаемый контейнер данных="true" данные-img-лайтбокс="true" отслеживаемый клик по данным="true" />

Обжарьте ароматические вещества.
Протрите сковороду чистым кухонным полотенцем или бумажной салфеткой, удалив остатки подрумянившихся кусочков хрустящей корочки. имбирь. Добавьте процеженное имбирное масло обратно в сковороду и поставьте на средне-слабый огонь. Обжаривайте чеснок и лемонграсс, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся, около 2 минут.

<литий элемент ID="mntl-SC и-block_82-0" class="комп mntl-SC в блоке mntl-SC в-блок-startgroup mntl-SC в блоке-группы--ли"> <пролет class="mntl-SC в-блок-подрубрика__текст"> тушим браконьерство жидкость:

вмешайте кокосовое молоко, рыбный соус, коричневый сахар, цедру лайма и оставшуюся 1 столовую ложку лимонного сока в кастрюлю.

Доведите до кипения на средне-высоком огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите при слабом кипении в течение 10 минут, поддерживая пузырьки среднего размера на поверхности жидкости. При необходимости заправьте жидкость рыбным соусом, коричневым сахаром или соком лайма.

<ширина изображения=700 height=500 src="https://www.simplyrecipes.com/thmb/gDRzPx-fJIHxijhodojl13XhSnc=/1500x0/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc()/Simply-Recipes-Coconut-Poached-Fish-METHOD-06-d78e5d9eba9c45ce9b56376bb21c4582.jpg " id=mntl-sc-block-image_10-0 контейнер для отслеживания данных="true" данные-img-лайтбокс="true" отслеживание кликов по данным="true" />

Приготовьте бок-чой:
Уменьшите нагрев. убавьте огонь и добавьте бок-чой, помешивая. Готовьте, пока зелень не завянет, а стебли не станут слегка мягкими, но все еще хрустящими, 1-2 минуты. Выньте бок-чой шумовкой и распределите по четырем порционным тарелкам.

<литий элемент ID="mntl-SC и-block_96-0" class="комп mntl-SC в блоке mntl-SC в-блок-startgroup mntl-SC в блоке-группы--ли"> <пролет class="mntl-SC в-блок-подрубрика__текст"> браконьерский лов рыбы:

осторожно добавьте рыбу в кастрюлю и варят, накрыв крышкой, на слабом огне, пока рыба не будет прожарена, 6 до 9 минут. После приготовления рыба из полупрозрачной станет непрозрачной и при протыкании вилкой будет слегка расслаиваться. Вы также можете проверить внутреннюю температуру с помощью термометра, которая должна составлять от 140°F до 145°F.

Обратите внимание, что более тонкие кусочки приготовятся быстрее, чем более толстые. Жидкость должна едва кипеть, с небольшими пузырьками, поэтому не забудьте отрегулировать огонь по мере необходимости. Аккуратно достаньте рыбу из сковороды шумовкой или лопаткой для рыбы и распределите по порционным тарелкам.

<литий элемент ID="mntl-SC и-block_103-0" class="комп mntl-SC в блоке mntl-SC в-блок-startgroup mntl-SC в блоке-группы--ли"> <пролет class="mntl-SC в-блок-подрубрика__текст"> уменьшить соуса:

варить в кокосовом молоке в течение дополнительных 3 до 5 минут на среднем огне, пока она не загустеет и снижает незначительно. Жидкость не должна быть жидкой — она должна покрывать тыльную сторону ложки, как густое карри. При необходимости добавьте еще рыбного соуса, коричневого сахара или сока лайма.

<литий элемент ID="mntl-SC и-block_109-0" class="комп mntl-SC в блоке mntl-SC в-блок-startgroup mntl-SC в блоке-группы--ли"> <пролет class="mntl-SC в-блок-подрубрика__текст"> собирают блюдо и подавайте к столу:

разделите горячий браконьерство жидкость в каждую тарелку поровну. Сверху выложите обжаренный имбирь, маринованный перец чили, дольки лайма и нарезанную кинзу. Служить.

<ул ИД="линк-list_1-0" class="комп ссылке-список тегов-навигация__список"> <литий class="ссылка-список__пункт теге-навигация__пункт меню"> семейные ужины
<литий class="ссылка-список__пункт теге-навигация__пункт меню"> еда
<литий class="ссылка-список__пункт теге-навигация__пункт меню"> низкий Carb
<литий class="ссылка-список__пункт теге-навигация__пункт меню"> без глютена
<литий class="ссылка-список__пункт теге-навигация__пункт меню"> здоровый
<таблица class="питание-инфо__таблице"> <тр> Пищевая ценность <промежуток class="питание-инфо__движемся-в сторону">(в одной порции) <элемента tbody class="питание-инфо__таблица-тело"> <тр class="питание-инфо__таблица-строка"> <тд class="питание-инфо__стол--клетка">709 <тд class="питание-инфо__стол--клетка">калории <тр class="питание-инфо__стол-подряд"> <тд class="питание-инфо__стол--клетка">53г <тд class="питание-инфо__стол--клетка">жира <тр class="питание-инфо__таблица-строка"> <тд class="питание-инфо__стол--клетка">23г <тд class="питание-инфо__стол--клетка">углеводов <тр class="питание-инфо__таблица-строка"> <тд class="питание-инфо__стол--клетка">45г <тд class="питание-инфо__стол--клетка">белка <промежуток class="питание-модал-лейбл">показать полный ценность этикетки на &раз; <таблица> <тр> <й атрибуты colspan="2">Пищевая ценность <тр> <й атрибуты colspan="2">порции: 4 <элемента tbody> <тр> <тд атрибуты colspan="2">Количество На порцию <тр> <тд>калории <тд>709 <тр> <тд атрибуты colspan="2" class="вправо">% Суточной нормы* <тр> <тд><промежуток class="питания-этикетки-заголовок">жира 53г <тд>68% <тр> <тд class="один-обивка">насыщенные жиры 37Г <тд>186% <тр> <тд><промежуток class="питания-этикетки-заголовок">холестерина на 94mg <тд>31% <тр> <тд><промежуток class="питания-этикетки-заголовок">натрий 891mg <тд>39% <тр> <тд><промежуток class="питания-этикетки-заголовок">всего углеводов 23г <тд>8% <тр> <тд class="один-обивка">пищевые волокна 4г <тд>13% <тр> <тд class="один-обивка" атрибуты colspan="2">общие сахара 6г <тр> <тд><промежуток class="питание-надписи-заголовка" атрибуты colspan="2">белка, что 45г <тр> <тд>витамин С 88мг <тд>441% <тр> <тд>кальция 159mg <тд>12% <тр> <тд>железо 9 мг <тд>49% <тр> <тд>калия 1287mg <тд>27% <тр> <тд атрибуты colspan="2">*в % Дневной нормы (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в продуктах питания, обслуживающих способствует ежедневному рациону. 2,000 калорий в день используется для общего рекомендации по питанию. пищевая ценность рассчитывается с использованием базы данных ингредиент и это должно рассматриваться как оценка. В тех случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных рассчитан на питание. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.