Ваша морозильная камера поможет вам справиться с пищевыми отходами, сэкономить деньги и стать более умным поваром.
Думаете выбросить эти завядшие травы в мусор? Останавливаться! Им есть что дать еще. Травы, а также множество других ингредиентов могут продлить срок годности благодаря надежной морозильной камере. Прибор может помочь вам справиться с пищевыми отходами, сэкономить деньги и стать более умным поваром. Вот 10 продуктов, которые вы, вероятно, не думали, что можете заморозить, но абсолютно можете.
Пахта
Почему пахта не продается в картонных коробках меньшего размера, я не уверен, но мы все столкнулись с почти полной картонной коробкой после того, как использовали только чашку или около того для блинов или вафель выходного дня. К счастью, пахту можно заморозить на срок до трех месяцев. Если вы не думаете, что воспользуетесь им до истечения срока его действия, разлейте его в морозильные герметичные контейнеры порциями по 1/2 или 1 стакану, в зависимости от количества, которое вы чаще всего используете в рецептах. Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь или поместите запечатанную банку в миску с теплой —not горячей — водой, где она оттаяет через 20-30 минут.
Яйца
Если яйца имеют достаточно длительный срок хранения в холодильнике, то при необходимости их можно заморозить. Это особенно полезно, если рецепт требует только яичного желтка или яичного белка и у вас нет планов на другую порцию яйца.
Чтобы заморозить яичные белки, просто бросьте каждый из них в отдельные лунки лотка для кубиков льда, чтобы их можно было легко порционировать, или заморозьте большее количество в герметичном контейнере, безопасном для морозильной камеры. Только не забудьте пометить тару количеством белых. Если они заморожены в виде кубиков, выложите их в пакет с морозильной камерой на молнии, как только они затвердеют. Яичные белки можно замораживать до года, их следует разморозить в холодильнике на ночь перед использованием для безе или французских макаронов.
Яичные желтки загустеют и станут липкими, если вы не взбьете их большой щепоткой соли или сахара, в зависимости от того, для чего вы планируете использовать их в будущем. После взбивания заморозьте их в отдельных лотках для кубиков льда или в маркированном герметичном контейнере на срок до года. Перед использованием разморозьте в холодильнике в мороженом или голландском соусе.
Чтобы заморозить целые яйца, сначала разбейте их в миску и слегка взбейте, чтобы желтки не загустели. Взбитые яйца залейте в колодцы лотка для кубиков льда или маркированной герметичной емкости и заморозьте до года. Опять же, разморозьте в холодильнике перед использованием для скремблов или фриттаты.
Бананы
Если вы не настроены делать банановый хлеб или смузи с перезревшими бананами, можно потом заморозить и испечь с ними. Если использовать их для будущих смузи, очистите и нарежьте их ломтиками, поместите ломтики на вощеную бумагу или противень, выложенный пергаментной бумагой, заморозьте до твердого состояния, затем переложите в пакет на молнии. Для запекания просто очистите и заморозьте их целиком или разбитыми пополам. Бананы можно заморозить на срок до трех месяцев. Ломтики можно бросать прямо из морозильной камеры в блендер для смузи, а целые бананы можно разморозить в миске при комнатной температуре в течение часа или двух, прежде чем использовать их для запекания.
Как заморозить бананы ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:
Овощные ломтики
Прежде чем бросать морковную кожуру, луковые корни, верхушки сельдерея и листья фенхеля, которые вы обрезали, готовя ужин в мусоре или компосте, подумайте о том, чтобы держаться за них. Поместите растительные отходы в безопасный для морозильной камеры герметичный контейнер или пакет на молнии и продолжайте добавлять их, собирая отходы. Их можно хранить в морозильной камере до трех месяцев или до тех пор, пока у вас не будет немного времени на изготовление собственного овощного бульона. Бросьте обрезки в кастрюлю, наполненную водой, варите час и процедите. Используйте бульон в супах и рагу, а также для приготовления ризотто.
Хлеб
Свежий хлеб быстро черствеет, поэтому его замораживание — действительно один из лучших способов сохранить. Нарежьте буханку, заправьте ломтики в пакет на молнии и заморозьте на срок до шести месяцев. Вы можете достать отдельные ломтики по мере необходимости и либо разморозить при комнатной температуре примерно на 20 минут, в зависимости от размера и толщины, либо положить их прямо в тостер.
Как заморозить хлеб ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:
Тофу
Замораживание тофу не только продлевает срок хранения, но и делает его более твердым и впитывающим, что может быть здорово, если вы хотите замариновать его перед приготовлением на гриле, бросить кубики в жаркое или запечь ломтики для салатов. Просто выньте тофу из упаковки, осушите и обсушите его, заморозьте целиком, ломтиками или кубиками. Обратите внимание, что тофу может приобретать бледно-желтый оттенок, но не меняет своего вкуса. Разморозьте тофу в холодильнике на ночь, слейте воду и отжмите лишнюю жидкость.
Авокадо
У авокадо есть способ довольно быстро перейти от незрелого к перезрелому. Чтобы заморозить спелые авокадо до того, как они испортятся, очистите и нарежьте их четвертинками, ломтиками или кубиками и заморозьте на вощеной бумаге или противне, выложенном пергаментной бумагой. После замораживания переложите авокадо в пакет на молнии на срок до шести месяцев. Пока замороженный авокадо — не лучший претендент на гуакамоле, его можно бросать в смузи (не надо оттаивать!) чтобы придать сливочное богатство.
Вино
Купили ли вы вино, чтобы приготовить его, и не планируете ли потягивать его, или у вас останется несколько лишних бутылок с вечеринки, знайте, что его можно заморозить. Пока мы не рекомендуем размораживать его, чтобы вылить в стакан и соединить с ужином, он отлично подойдет для приготовления пищи. Излишки вылейте в лунки лотков для кубиков льда порциями по 1 столовой ложке, заморозьте до твердого состояния, затем переложите в безопасный для морозильной камеры воздухонепроницаемый контейнер или пакет на молнии. Достаньте столько кубиков, сколько нужно для рецепта, и дайте им оттаять в миске в холодильнике на ночь или на прилавке пару часов.
Травы
Несмотря на самые благие намерения, свежие травы неизбежно увядают, не успев их израсходовать. Поэтому заморозка — отличный выход. Свежую зелень нарезать и разделить между колодцами лотка для кубиков льда. Покрыть каждую лунку пробкой оливкового масла, заморозить до твердого состояния, затем переложить в безопасный для морозильной камеры герметичный контейнер или пакет на молнии на срок до двух месяцев. Кубики масла из трав можно использовать прямо из морозильной камеры вместо оливкового масла для пассерования или подбрасывать с горячими макаронами для приготовления соуса быстрого приготовления. Или дать оттаять одному-двум в миске при комнатной температуре около 30 минут и использовать в маринадах или заправках для салатов.
Бекон
Если вы взломаете упаковку бекона и не планируете готовить его все сразу, заморозка оставшейся части — отличный вариант. Выложите ломтики на вощеную бумагу или противень из пергаментной бумажной линии, заморозьте до твердой массы и перенесите в пакет на молнии на срок до трех месяцев. Отдельные ломтики размораживаются при комнатной температуре примерно за 10 минут, их можно жарить, запекать или засахарять, как свежий бекон.
