Мягкое замороженное сахарное печенье в стиле Lofthouse

Добавьте щедрый слой глазури и радужную посыпку, и это печенье готово к вечеринке.

У вас когда-нибудь было сахарное печенье в Лофтхаусе? Это мягкое и пирожное сахарное печенье с большим слоем глазури сверху и посыпкой.

Вы можете найти их во многих пекарнях продуктовых магазинов, аккуратно упакованных в пластиковые раскладушки и оформленных в цветах любого следующего праздника. У меня есть слабость к разновидности моей юности размером с ладонь, розово-морозной, посыпанной радугой, которую мы с друзьями нашли бы индивидуально завернутой из круглосуточного магазина.

Изготовление сахарного печенья Lofthouse

Я намеревался воссоздать дома эти конкретные файлы cookie в стиле Lofthouse. Они начинаются с насыщенного теста для сахарного печенья со сметаной. Сметана в тесте делает это печенье невероятно мягким, а также придает ему тонкий острый вкус, который компенсирует сладость.

Тесто само по себе очень мягкое, почти как между тестом и тестом, и это также помогает получить очень мягкое печенье. Охлаждение теста перед его раскаткой, а затем сохранение его холодным между партиями выпечки является ключевым компонентом приготовления этого печенья, но оно того стоит.

5 советов по выпечке идеального печенья каждый раз ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:

Лучшее замерзание сахарного печенья

Глазурь — классический пушистый американский сливочный крем, приправленный ванильным экстрактом, и отличный аналог пирожного, не слишком сладкого печенья.

После высыхания глазури образуется тонкая корочка, что облегчает укладку и хранение печенья между слоями пергамента.

И еще один последний совет: Предварительное растворение пищевого красителя в молоке помогает сохранить цвет ярким, но вы, конечно, можете просто добавить его к глазури прямо в миске для смешивания.

Лучше на следующий день!

Это печенье отлично подходит в тот день, когда его готовят, но, похоже, на следующий день после запекания и глазури оно становится еще лучше. Вкусы сливаются, и ваниль выходит больше, а текстура становится немного более компактной и прочной, хотя и очень мягкой!

Как хранить или замораживать эти файлы cookie

Эти печенья хорошо держатся в герметичном контейнере комнатной температуры до 3 дней, разделенные слоями пергамента, чтобы не прилипали друг к другу.

Можно также заморозить их, запеченные или не запеченные, матовые или незамороженные!

• Для замораживания неопеченного печенья: Скрутите печенье, а затем переложите на противень, не прижимаясь. Замораживают на противне до твердой массы, затем перекладывают в морозильную емкость и замораживают до месяца. Перед запеканием дайте шарикам теста оттаять на листе печенья, затем плоски отжмите и запекайте, как обычно.
• Для замораживания запеченного, незамороженного печенья: Полностью остудить, завернуть печенье в двойной слой фольги, а переложить в полиэтиленовый пакет с морозильной камерой. Замораживать до месяца. Перед подачей оттаять на прилавке и заморозки.
• Для замораживания матового печенья: (Примечание: хотя это действительно работает и вкус не меняется, глазурь иногда выглядит не так красиво.) Полностью остудить, заморозки, а затем заморозить в один слой на противне. После затвердевания сложите печенье высотой 3 или 4 дюйма между пергаментной бумагой, заверните в фольгу и перенесите в пакет с морозильной камерой. Замораживают до месяца и размораживают при комнатной температуре.

Больше рецептов сахарного печенья

• Простое мягкое сахарное печенье
• Простое вырезанное сахарное печенье
• Праздничное сахарное печенье
• Мягкое и жевательное лимонное печенье

Сохранить его печать

Мягкое замороженное сахарное печенье в стиле Lofthouse

Время подготовки 30 минут Время приготовления 11 минут Охлаждение Время 3 часа Всего Время 3 часа 41 минута Порции 30 порций Выход 30 печенья

Ингредиенты

Для теста:

• 3 3/4 стакана (510г) мука универсальная

• 1 1/2 чайные ложки разрыхлитель

• 1/2 чайная ложка пищевая сода

• 1/2 чайная ложка кошерная соль

• 1 стакан (227г) несоленое масло, смягченный

• 1 1/2 стакана (300г) сахар-песок

• 2 большой яйца

• 2 чайные ложки экстракт ванили

• 1 стакан (227г) сметана

Для глазури:

• 1 стакан (227г) несоленое масло, смягченный

• 4 стакана (455г) сахарная пудра

• 1 столовая ложка экстракт ванили

• 1/2 чайная ложка кошерная соль

• 1 к 2 столовые ложки молоко

• Пищевой краситель, для окраски глазури

• Посыпает, для украшения

Специальное оборудование

• Смеситель стенда

Метод

1. Объедините сухие ингредиенты:

   Муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль взбейте в миске и поставьте в сторону.

2. Сделайте тесто для печенья:

   В чаше стендового миксера с лопастной насадкой взбить сливочное масло и сахар вместе до легкой и пышной массы, около 3 мин. Взбивайте яйца по одному, соскабливая миску после каждого добавления.

   Взбить ваниль и сметану до соединения. Затем в двух отдельных добавках взбивают муку, соскабливая миску после каждого добавления. Так получится мягкое и пушистое тесто.

   

3. Кратковременно сложите тесто в миску:

   Используя жесткий резиновый шпатель, сложите тесто несколько раз внутри миски – черпайте по бокам миски и под тестом, затем поднимите и сложите тесто на себя. Дайте чаше четверть оборота и повторите. Повторите это несколько раз, пока тесто не станет гладким.

   

4. Охладите тесто:

   Прижмите кусок пластиковой обертки к поверхности теста и храните тесто в холодильнике не менее трех часов, чтобы оно затвердело, или до ночи. (Переведите тесто в отдельную миску, если вам нужна миска для смешивания для чего-то другого.)

5. Разогрейте духовку до 350°F.

   Как только тесто остынет и вы будете готовы к запеканию, разогрейте духовку с помощью стойки в центральном положении. Два противня застелить пергаментной бумагой.

6. Придать форму печенью:

   Слегка помучите прилавок. С помощью средней (1 1/2 столовой ложки) ложки печенья вычерпните часть теста и капните на прилавок. Аккуратно сверните тесто против прилавка и между руками, чтобы получился круглый шарик. Смахните лишнюю муку и положите шарик на лист печенья.

   Повторите зачерпывание и скручивание большего количества шариков теста для печенья, пока сковорода не наполнится, расположив печенье на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Оставшееся тесто накрыть и вернуть в холодильник.

7. Нажмите на печенье ровно:

   Окуните дно стакана для питья в муку и прижмите его к печенью на листе печенья толщиной около 1/4 дюйма. Перемалывайте стакан для питья по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание.

8. Выпекать печенье:

   Выпекайте первый лоток печенья в центре духовки от 11 до 13 минут. В готовом виде печенье должно быть слегка надутым, сухим сверху, бледным по краям и (при поднятии тонкой лопаткой) едва золотистым на дне.

   Дайте им остыть в течение 5 минут на лотке, прежде чем переложить их на решетку для охлаждения.

   Сформируйте и испеките оставшиеся печенья, как первое.

9. Сделайте глазурь:

   Лопастной насадкой взбейте сливочное масло в миске стендового миксера до кремового цвета. Добавьте половину сахарной пудры, ваниль и соль и взбейте низко, чтобы соединить в течение минуты. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и 1 столовую ложку молока и взбейте еще минуту.

   Глазурь должна быть пушистой, бледной, растекающейся. Если он жестче, чем вам нравится, взбейте дополнительную столовую ложку молока.

   Чтобы окрасить глазурь в розовый цвет (или любой другой цвет), добавьте несколько капель пищевого красителя и перемешайте, чтобы соединить. (Я использовал для своего печенья около 2 капель темно-розового и красного пищевого геля.)

   

10. Заморозьте печенье:

    Намазать глазурью остывшее печенье и украсить посыпкой.

    

11. Храните файлы cookie:

    Эти печенья хорошо держатся в герметичном контейнере комнатной температуры до 3 дней, разделенные слоями пергамента, чтобы не прилипали друг к другу.

• Печенье
• Зима

Показать полную этикетку питания ×

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как оценка. В тех случаях, когда дается несколько альтернатив ингредиентов, первый из перечисленных рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.