Фенхель Радиккьо Слау

Этот легкий слау удовлетворяет потребность в салате, который можно бросать вперед и наслаждаться им в течение нескольких дней. Нарежьте фенхель очень тонким и используйте приправленный рисовый уксус для простой заправки со вкусом.

Ищете простую и летнюю овощную сторону? Этот Fennel Radicchio Slaw — легкий и освежающий сырой салат, который идеально подходит для обеда на пикнике или летней кухни, и это мечта.

Этот простой осадок готовится из тонко нарезанного фенхеля и радиккио, свежего укропа и приправленного рисового уксуса. На самом деле он вкуснее после того, как просидел в холодильнике день или два!

Потому что уксус в заправке такой бледный, овощи не обесцвечаются, когда маринуются. На самом деле радиккио светлеет от приглушенного бордового до яркого пурпурного.

Свежий укроп повышает его привлекательность в теплую погоду, поскольку эту траву обычно используют в летних блюдах, таких как салаты из картофеля и огурца. Фенхель довольно твердый, но со временем он размягчится, так как сидит в шлаке.

Что такое Радиккьо?

Радиккьо — темно-бордовый овощ, похожий на капусту. Это член семейства цикория. Текстура нежнее капусты. Он слегка горький, что хорошо действует на этом отбросе, поскольку уравновешивает анис в фенхеле, резкий рисовый уксус и травянистый свежий укроп.

Что такое Радиккьо? ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:

Что такое Фенхель?

Фенхель — представитель семейства морковных. Хоть и похож на корневого овоща, но луковица с зелеными листьями и стеблями. Все части съедобны, хотя стебли жесткие и их не часто едят. На вкус он похож на солодку.

Предложения по сервировке Fennel Radicchio Slaw

Fennel Radicchio Slaw является отличным гарниром, но, как и салат из капусты, его можно подавать в качестве приправы. Это превосходно в бургере или в качестве начинки к колбасе в булочке. Он добавляет сочный, острый контраст тяжелому мясу.

Пригодится и в качестве основы для других блюд. Добавьте листовую зелень и курицу или стейк в кубиках, чтобы получился крепкий холодный салат размером с энтре.

Советы по приготовлению салата из фенхеля

Я разработал этот рецепт в поисках сырых овощей, которые хорошо держались бы в течение нескольких дней даже после одевания. Как частный шеф-повар, я готовлю блюда на несколько дней’, которые можно хранить в холодильнике моего клиента и которые готовы. Мне нравится, как хорошо эта галка держится в холодильнике. Фенхель слегка смягчается, но остается хрустящим. Вот несколько полезных советов, которые я узнал:

• Ключом к большой слабине является очень тонкая нарезка фенхеля. Если это сложно, используйте мандолин или лезвие для нарезки кухонного комбайна. Толщина радиккио менее важна.
• Приправленный рисовый уксус, в отличие от рисового уксуса, более ароматен и имеет уникальный вкус и умами. Для достижения наилучших результатов используйте приправленный рисовый уксус.
• Количество свежего укропа на первый взгляд может показаться небольшим. Он добавляет нужное количество свежих травяных нот, не подавляя при этом другие вкусы. Я обнаружил, что когда добавляется еще укроп, через день он начинает по вкусу напоминать укропный соленый огурец. Если это звучит вкусно, добавьте еще 1 столовую ложку нарезанного укропа. 

Идеи свопов и замен

Эта простая ошибка хорошо выдерживает самые разные изменения. Вот несколько идей:

• Если фенхель вам не нравится, смело используйте капусту или морковь, сбритые овощечисткой.
• Вместо радиккио используйте тонко нарезанную фиолетовую или зеленую капусту.
• Если приправленного рисового уксуса нет, используйте вместо него любимый уксус. Поскольку приправленный рисовый уксус содержит сахар и соль, добавьте еще 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки сахара или меда.
• Если вы предпочитаете оливковое масло в заправках для салатов, здесь оно будет хорошо работать. Поскольку оливковое масло затвердевает в холодильнике, перед подачей дайте осадку постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
• Этот салат можно сделать более сытным с добавлением любого из следующих веществ: 1/4 стакана нарезанных орехов (например, фисташек или грецких орехов), 2 столовые ложки семян кунжута или семян тыквы или по 1/2 стакана приготовленных бобов, бобовых или зерновые (например, фарро или булгур).

Дополнительные рецепты салатов Make-Ahead:

• Холодный гороховый салат
• Салат Брокколи
• Салат из нута средиземноморского
• Тайский салат из лапши с арахисовым соусом
• Салат для пикника из капусты Напа

Сохранить его печать

Фенхель Радиккьо Слау

Время подготовки 10 минут Время маринования 30 минут Всего Время 40 минут Порции от 8 до 10 порций

Ингредиенты

• 4 чашки луковица фенхеля, очень тонко нарезанный

• 3 чашки радиккио, очень тонко нарезанный

• 1 слегка упакован столовая ложка свежий укроп, нарезанный

• 1/4 кубок плюс 1 столовая ложка приправлена рисовый уксус

• 1/3 кубок нейтральный нефть, например, масло авокадо или винограда

• 3/4 чайная ложка морская соль

• 1/8 чайная ложка свежее молотый черный перец

Метод

1. Бросьте слабину:

   В большую миску перемешайте фенхель, радиккио, укроп, уксус, масло, соль и черный перец до соединения.

   

2. Мариновать и подавать:

   Накройте миску и поставьте в холодильник на 30-60 минут, чтобы повязка проникла в фенхель и радиккио. Перед подачей снова подбросить.

   

• Боковые Блюда
• Падать
• Быстрые обеды
• День благодарения
• Легкие обеды

Показать полную этикетку питания ×

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как оценка. В тех случаях, когда дается несколько альтернатив ингредиентов, первый из перечисленных рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.