Салат из запеченного сладкого картофеля

Салат из запеченного сладкого картофеля обладает необыкновенным вкусом.

25 гарниров, которые не ограничиваются листьями салата-латука, ПРЕДСТАВЛЕНЫ В:

Обычный картофель, пожалуй, лучше всего подходит для приготовления салатов, но сладкий картофель заслуживает не меньшей любви и внимания. В этом салате из запеченного сладкого картофеля корнеплод приобретает оранжевый оттенок, а молотый перец чили оттеняет его естественный сладкий вкус. 

Этот красочный, сытный вегетарианский салат с черной фасолью, маринованным красным луком, молодым шпинатом, крошками соленого сыра фета и ярким соусом из лайма можно подавать разными способами. Используйте его в качестве основного блюда на полезный обед или ужин или подавайте в качестве гарнира к курице, сосискам или рыбе.

Как приготовить и хранить сладкий картофель ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ:

Как идеально запечь сладкий картофель

Запекание — мой любимый способ насладиться сладким картофелем, не только потому, что это не требует особых усилий, но и потому, что в результате получается ультрамягкая мякоть с хрустящими карамелизированными краями. Есть несколько важных советов, как добиться таких результатов в духовке:

1. Выберите правильную температуру: Температура 425°F — идеальная температура для запекания сладкого картофеля, при которой мякоть становится нежной, а мякоть подрумянивается снаружи. Более низкая температура в духовке препятствует подрумяниванию и карамелизации, в то время как более высокая температура может привести к тому, что натуральные сахара в картофеле подгорят до готовности.
2. Хорошо приправьте: сладкий картофель по своей природе сладкий, поэтому щедро приправьте его солью и пикантными специями, что прекрасно сбалансирует его вкус. В данном случае, помимо обычной соли и перца, я решила посыпать его полной столовой ложкой порошка чили. Смесь специй — отличный готовый ингредиент, потому что она содержит слегка пряную, дымчатую смесь порошка чили, тмина, орегано, чесночного порошка и кориандра.
3. Перемешайте только один раз: есть соблазн несколько раз проверить, как готовится сладкий картофель, пока он запекается, и каждый раз перемешивать его. Оставьте их в покое и перемешайте только один раз, в середине приготовления, и они подрумянятся и станут хрустящими гораздо лучше, чем если бы вы с ними возились.

Добавка из 1 ингредиента для лучшего прожаривания сладкого картофеля ЧИТАЙТЕ ПОДРОБНЕЕ:

Как приготовить этот салат

Пожалуй, самое замечательное в этом салате то, что он исключительно хорошо хранится, что делает его отличным вариантом для приготовления пищи. Я люблю готовить его в начале недели, чтобы наслаждаться им на обед в течение всей недели. Просто приготовьте все по рецепту, переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Молодой шпинат при хранении немного завянет, но я не возражаю против этого и считаю, что так он получается еще более сочным. Если вы предпочитаете острый шпинат, храните его отдельно и перемешайте перед подачей.

Перед подачей дайте салату остыть до комнатной температуры или разогрейте отдельные порции в микроволновой печи. Добавьте в него еще немного сока лайма и сбрызните оливковым маслом, и можно приступать к приготовлению.

Простые варианты приготовления

Существует несколько простых способов приготовления этого рецепта, в зависимости от того, что у вас уже есть под рукой на кухне. Результаты, несомненно, будут не менее вкусными:

• Попробуйте другие смеси специй, такие как гарам масала, бербере или бахарат
• Замените черную фасоль на любую другую консервированную фасоль, например, нут, фасоль пинто или морскую фасоль
• Замените сыр фета кусочками козьего сыра, салатом из рикотты, креветками кесо фреско или сыром котия
• Вместо шпината используйте молодую капусту или рукколу
• Добавьте немного хрустящей корочки с пепитасом, семечками подсолнечника или поджаренными и измельченными орехами

Рецепты приготовления запеченного сладкого картофеля

• Картофель Фри, запеченный в духовке
• Суп из запеченного сладкого картофеля
• Сладкий картофель, фаршированный чоризо
• Запеканка из яблок и сладкой картофельной мацы
• Миски с киноа из запеченного сладкого картофеля

Сохраните и распечатайте

Салат из запеченного сладкого картофеля

Время приготовления 15 минут Время приготовления 30 минут Общее время приготовления 45 минут Количество порций от 4 до 6

Ингредиенты

• 2 фунта сладкого картофеля (3 средних или 2 крупных)

• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенного

• 1 столовая ложка молотого перца чили

• 3/4 чайной ложки кошерной соли разделите на дольки и добавьте еще по вкусу

• 1/2 средней красной луковицы

• 1 крупный лайм

• 2 банки черной фасоли (по 14 унций), очищенные и промытые

• 1-2 упакованные чашки молодого шпината

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, можно добавить еще по вкусу

• 4 унции измельченного сыра фета (около 1 стакана)

Метод

1. Разогрейте духовку до 425°F.

   В середине духовки установите противень.

2. Подготовьте сладкий картофель:

   При желании очистите сладкий картофель и нарежьте кубиками толщиной в 1 дюйм. Выложите на противень с бортиками. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте молотым перцем чили и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Перемешайте, чтобы покрыть.

   Выложите картофель в один слой. Обжаривайте, помешивая, до мягкости и подрумянивания, около 30 минут.

   Когда картофель будет готов, дайте ему остыть на противне, пока он не станет теплым на ощупь, 10-15 минут.

   

3. Быстро замаринуйте лук:

   Тем временем нарежьте красный лук очень тонкими полукольцами и положите в большую миску. Цедру лайма мелко натрите на терке и высыпьте в миску, затем разрежьте лайм поперек пополам и выжмите из него сок в миску. Перемешайте, чтобы лук покрылся соком, затем оставьте мариноваться, пока картофель обжаривается.

   

4. Приготовьте салат:

   Добавьте обжаренный сладкий картофель, черную фасоль, молодой шпинат, оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, оставшуюся 1/4 чайной ложки кошерной соли и черный перец в миску с луком и соком лайма и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте фету и еще раз аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось. 

   Попробуйте и при необходимости посолите и поперчите. Подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

   Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.

   Понравился рецепт? Поставьте нам звездочки ниже!

   

• Ужины
• Рецепты
• самый последний
• Простые рецепты
• Вегетарианец

Показать полную информацию о питании ×

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных рассчитан на питание. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.