Пирог с баноффи

Пирог с баноффи — это непритязательный десерт вашей мечты, который практически не требует выпечки.

В этом рецепте подробнее

• Что такое пирог «Баноффи»?
• Почему его называют пирогом «Бонаффи»?
• Что такое Дульсе де Лече?
• Не допускайте подрумянивания бананов
• Готовьте заранее и храните в холодильнике

21 простой рецепт сгущенного молока, который Вы обязательно должны попробовать ФИГУРИРУЮЩИЙ В:

Если и есть десерт, по которому я скучаю, живя в Лондоне, то это пирог «баноффи». Это простой, непритязательный десерт со сладкой и сливочной начинкой, тропическими бананами и гигантскими слоями взбитых сливок. Я мог рассчитывать, что это блюдо скрасит даже самые мрачные лондонские дни, и оно обязательно было в меню большинства пабов и кафе.

Теперь, когда я вернулась в Штаты, где не хватает британских пабов (но зато больше солнца), я начала готовить его сама. Оглядываясь назад, могу сказать, что пирог с баноффи такой простой, что я удивляюсь, почему я никогда не готовила его раньше. Непритязательный десерт, который (почти) не выпекается, может накормить веселящуюся толпу или поднять настроение толпе из одного человека.

Что такое Баноффи-Пай?

Если вы поклонник великолепной британской выпечки, то наверняка знаете, что пирог с баноффи — популярный британский десерт. У этого пирога хрустящая корочка, начиненная сочной карамелью, ломтики свежего банана и горка взбитых сливок. 

Почему он называется «Бонаффи Пай»?

Название “баноффи” происходит от сочетания двух его основных вкусов — банана и ириски. Пирог с баноффи был изобретен в 1970-х годах в ресторане Hungry Monk на юге Англии и быстро стал классическим десертом, который можно найти по всей Великобритании. 

Что такое Дульсе де Лече?

Дульче де лече — это карамельный соус из Латинской Америки, который готовится из карамелизованного молока. Он получается густым и легко намазывается, обладает насыщенным вкусом ириски. Он отлично подходит для пирога «баноффи», потому что получается достаточно густым и сливочным для приготовления чистых ломтиков пирога, в то время как обычный карамельный соус получается слишком жидким.

В продуктовых магазинах дульсе де лече часто можно найти в отделе выпечки рядом со сгущенным молоком. Поищите Дульсе де лече торговой марки Nestle La Lechera или Eagle. Если в вашем местном продуктовом магазине его нет, попробуйте на латинском рынке или в Интернете.

Как предотвратить потемнение бананов

Нет ничего более обескураживающего, чем нарезать банановый десерт домашнего приготовления и обнаружить, что когда-то свежие бананы стали некрасиво коричневыми. Несмотря на то, что они по-прежнему хороши для употребления в пищу, несколько мер предосторожности предотвратят появление коричневых кусочков бананов в вашем пироге «баноффи».

Сохраните перезрелые бананы для бананового хлеба. Для пирога «баноффи» используйте только что созревшие желтые бананы без зелени и, возможно, с несколькими коричневыми пятнышками. Подрумянивание происходит из-за окисления, поэтому ограничьте доступ воздуха к бананам, нарежьте их ломтиками непосредственно перед использованием и убедитесь, что они полностью покрыты взбитыми сливками.

Готовьте заранее и храните

Этот простой десерт, который не нужно выпекать, можно приготовить еще проще, приготовив его заранее или воспользовавшись некоторыми простыми способами. Приготовьте корж примерно за 3 дня до приготовления и храните его в холодильнике, накрыв крышкой, до тех пор, пока не будете готовы закончить приготовление пирога. 

Или вообще откажитесь от выпечки на основе крекеров, купив их в магазине. Готовый пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, поэтому приготовьте его за день до подачи на стол.

Кремовые пироги «Мечта»

• Пирог с пина-коладой
• Пирог с мятно-шоколадным кремом
• Пирог с лимонным мороженым
• Пирог с банановым кремом
• Пирог с арахисовым маслом

Сохраните для печати

Пирог с Баноффи

Время приготовления 30 минут Время запекания 10 минут Время остывания 2 часа Общее время приготовления 2 часа 40 минут На 8 порций получается 1 пирог

Ингредиенты

Для коржа и начинки

• 1 1/2 чашки (190 г) крошек от крекеров «грэм» или около 12 целых крекеров «грэм».

• 1/2 чайной ложки молотой корицы

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 6 столовых ложек (85 гг) растопленного несоленого сливочного масла

• 1 банка (13,4 унции/380 г) дульче де лече

• 2-3 средних банана, желтых, но не перезрелых

Для посыпки

• 1 1/2 стакана (360 мл) холодных жирных сливок

• 2 столовые ложки сахарной пудры

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• Шоколадная стружка или какао-порошок для посыпки

Метод

1. Разогрейте духовку до 375°F.
2. Приготовьте крошки для крекеров (по желанию):

   Если вы собираетесь использовать цельные крекеры, измельчите их в кухонном комбайне в мелкую крошку. Если у вас нет кухонного комбайна, положите крекеры «грэм» в пакет на молнии объемом 1 галлон и измельчите их скалкой в мелкую крошку.

   

3. Приготовьте корж:

   В миске среднего размера смешайте крошки от крекеров «Грэм», корицу и соль резиновой лопаткой. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешивайте, пока крошки не станут равномерно влажными, а масса не приобретет песочный вид. Разбейте лопаткой все крупные комочки.

   Переложите смесь для крошки на стандартную форму для пирога шириной 9 дюймов. Руками или мерным стаканчиком равномерно распределите крошку по дну и стенкам формы для пирога, чтобы образовалась корочка.

   

4. Запеките корж и добавьте дульсе де лече:

   Выпекайте корж в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут или пока он не начнет приобретать золотистый оттенок. Дайте коржу полностью остыть, по крайней мере, 30 минут.

   Выложите дульсе де лече на остывший корж для пирога и аккуратно распределите ровным слоем лопаткой или тыльной стороной ложки.

   

5. Приготовьте взбитые сливки:

   В чаше стационарного миксера с насадкой для взбивания или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте густые сливки, сахарную пудру и ваниль на средне-высокой скорости до образования крепких пиков. Крем должен загустеть, и когда вы достанете венчик из чаши, должна подняться пенка. Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе они свернутся.

   

6. Как приготовить пирог:

   Очистите бананы и нарежьте их кружочками толщиной 1/4 дюйма. Выложите на дульсе де лече ломтики бананов ровным слоем.

   Ложкой выложите взбитые сливки на пирог и распределите их так, чтобы они полностью покрыли бананы.

   

7. Охладите:

   Поставьте пирог, не накрывая, в холодильник минимум на 2 часа, а то и на ночь.

   Перед подачей посыпьте верх пирога шоколадной стружкой или посыпьте какао-порошком.

   Остатки пирога, накрыв, храните в холодильнике до 3 дней. Чтобы бананы не подрумянились, прижмите к срезанным краям небольшой кусочек пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки. 

   Понравился рецепт? Поставьте нам звездочки ниже!

   

• Пироги
• Рецепты
• самый последний
• Простые рецепты
• Легкие десерты

Показать полную информацию о питании ×

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных рассчитан на питание. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.