Мой Картофельный Салат «Цацики» Всегда Готовится За Считанные Минуты

Это забавный вариант классического гарнира.

Есть особая радость в том, чтобы заново открыть для себя блюдо после долгого перерыва. Несколько месяцев назад я зашел в один из моих любимых греческих ресторанов в Бостоне и заказал там цацики. Он получился очень сливочным, с острыми нотками чеснока, сбалансированными свежим тертым огурцом и острым лимонным соком. С тех пор я неоднократно использовала его в качестве соуса для рулетов и картофеля фри, а теперь и в качестве заправки для этого картофельного салата.

Мне нравится сочетание охлажденного йогурта с картофелем, покрытым кремовой корочкой. Картофель «Юкон голд» остается относительно плотным и хорошо сочетается с соусом. Горсть укропа и выжатый лимонный сок освежают его в летнее время.

Советы по приданию аромата

В этом рецепте я использую несколько важных приемов, чтобы добиться максимального аромата:

• Отваривайте картофель с большим количеством соли: Это может показаться безумием, но картофель выдерживает большое количество соли. В данном случае я отвариваю картофель с четвертью стакана соли, чтобы он хорошо пропитался. Не волнуйтесь, картофель от этого не пересолится!
• Обжаривайте картофель в чесночном масле: пока он еще горячий, я поливаю его оливковым маслом и тертым сырым чесноком. Оливковое масло придает картофелю немного влаги, а чеснок помогает проникнуть внутрь картофеля. В горячем картофеле слегка обжарьте чеснок, чтобы он не был слишком сырым на вкус.

Основы барбекю

• Салат из косточковых фруктов, помидоров и огурцов
• Простой салат с макаронами «Мамин»
• Кукуруза на гриле с каджунскими специями
• Салат из капусты «Коронация»
• Сдобное печенье «Плавай»

Сохрани и распечатай

Картофельный салат «Цацики»

Время приготовления 15 минут Время приготовления 30 минут Время остывания 60 минут Общее время приготовления 105 минут На 4 порции Получается 4 чашки

Ингредиенты

• 2 фунта мелкого картофеля «Юкон голд«, очищенного от кожуры

• 8 стаканов воды

• 1/4 стакана кошерной соли Diamond Crystal или 3 столовые ложки кошерной соли Morton, можно добавить еще по вкусу

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима и еще немного для заправки

• 2 зубчика чеснока, мелко натертых

• 1/2 стакана простого греческого йогурта

• 1/2 чашка свежего укропа, мелко нарезанного

• 1 Персидский огурец

• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, примерно из 1/2 лимона

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Метод

1. Отварите картофель.

   Добавьте картофель, воду и соль в большую кастрюлю. Накройте и доведите до кипения на средне-сильном огне. Снимите крышку, уменьшите огонь до среднего и тушите 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.

2. Полейте маслом и чесноком и остудите.

   Слейте воду и переложите картофель в большую сервировочную миску, полейте оливковым маслом и тертым чесноком и сразу же перемешайте. Охладите картофель до комнатной температуры, примерно 1 час.

3. Приготовьте цацики:

   Тем временем приготовьте соус. В небольшой миске смешайте йогурт, половину зелени укропа, тертый огурец, лимонный сок и черный молотый перец. Накройте и поставьте в холодильник до подачи.

4. Перемешайте и подавайте:

   Картофель помельче разрежьте пополам, а картофель покрупнее — на четвертинки. Полейте соусом, посолите и добавьте приправы по вкусу. Украсьте оставшимся укропом и сбрызните оливковым маслом. Подавайте при комнатной температуре или охлажденным. 

   Храните остатки картофельного салата в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.

   Понравился рецепт? Ставьте звездочки и оставляйте комментарии ниже!

• Картофельные салаты
• самый последний
• Гарниры
• Летние салаты
• Красный картофель

Показать полную информацию о питании ×

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных рассчитан на питание. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.